• Ваш список
    “Список сравнения” пуст

Пн–Пт 09:00–18:00,
Сб-Вс 10:00–17:00

8 (863) 310-04-43
8 (918) 531-33-12
бесплатный номер
8 800 775-85-05
Цена
Производитель
  • Grill master (5)
Стеклянные двери, шт
  • 1 (1)
  • 2 (4)
Количество уровней, шт
  • 6 (2)
  • 6х2 (1)
  • 8 (1)
  • 9 (1)
Количество форм Л7, шт
  • 144 (1)
Пароувлажнение
  • Есть (5)
Пределы регулирования температуры, °C
  • 30-60(120max) (1)
  • 30-85 (3)
  • 30-120 (1)

Расстоечные шкафы

/ 5 товаров
Сортировка
На странице
Сравнить
Есть в наличии
Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 4
Артикул: Гриль Мастер РПК 4 Бренд: Grill master
24 000 руб
  • Количество полок 8
Сравнить
Есть в наличии
Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 1
Артикул: Гриль Мастер РПК 1 Бренд: Grill master
28 500 руб
  • Количество полок 12
Сравнить
Есть в наличии
Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 5(6)
Артикул: Гриль Мастер РПК 5(6) Бренд: Grill master
38 980 руб
  • Количество полок 6
Сравнить
Есть в наличии
Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 5
Артикул: Гриль Мастер РПК 5 Бренд: Grill master
47 500 руб
  • Количество полок 9
Сравнить
Есть в наличии
Расстоечный шкаф Гриль Мастер РПК 3
Артикул: Гриль Мастер РПК 3 Бренд: Grill master
52 000 руб
  • Количество полок 12

Для чего нужен расстоечный шкаф?

В расстоечном шкафу происходит завершающая расстойка заготовок теста непосредственно перед выпечкой. Кроме того, расстоечный шкаф необходим для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Что такое расстойка?

Это процесс брожения теста перед выпечкой, который происходит под контролем пекаря. Тесто увеличивается в объеме примерно вдвое, становится более рыхлым. Все это происходит под воздействием углекислого газа. Все это необходимо для формирования правильной структуры хлебобулочных изделий.

Расстоечный шкаф необходим для восстановления первоначальной пористости теста, которая снижается в процессе приготовления заготовок, формовки. Особый микроклимат, созданный в расстоечном шкафу, позволяет уменьшить плотность теста при увеличении объема. Заготовка приобретает ровную поверхность. Готовой продукции это прибавляет пышности.

Плюсы использования расстоечных шкафов на предприятии очевидны. Вам не нужно приспосабливать различные поверхности для размещения заготовок теста. В результате вы экономите площадь внутри пекарни. Кроме того, использование в производстве расстоечного шкафа положительно влияет на вкусовые свойства продукции.

Работа расстоечного шкафа практически бесшумна. Тихую эксплуатацию обеспечивают тормозящие щитки и капроновые опрокидыватели.

Работу шкафа можно без труда синхронизировать с различными тестоделителями, поскольку он легко поддается регулировке. Механизмы и детали шкафа легко доступны, поэтому можно без труда заменить какой-либо элемент.

Как выбрать расстоечный шкаф?

Если вы планируете расстоечный шкаф купить на свое предприятие, обратите внимание на следующие моменты:

— качество обшивки;

— теплоизолирующая способность;

— способность сохранять и регулировать уровень влажности;

— материал внутреннего покрытия (он не должен пропускать влагу, в противном случае вы можете получить такую неприятность как залипание теста).

Фильтр
Найдено 5 
Подтвердите
Для того, что бы добавить товар в список желаний, Вам нужно